Arroz Integral Al Olivo
Yield: Almuerzo Saludable y Cena

Arroz Integral Al Olivo

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 9 minutes
Total Time: 49 minutes

El arroz al olivo es un plato típico de la cocina tradicional peruana. Es muy sencillo de preparar y tiene un sabor muy particular gracias a uno de sus ingredientes principales: las aceitunas de botija. Se trata de un primer plato de arroz que adquiere el color tan particular de las aceitunas, sin duda una receta deliciosa dentro del recetario del país andino. Toda una experiencia gastronómica que aprenderemos a preparar paso a paso.

Ingredients

  • 1 1/2 taza de arroz integral remojado.
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 1 cucharada de cebolla en cuadritos.
  • 15 aceitunas sin pepa licuadas
  • 1 taza de agua.
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras.
  • Zapallo, zanahoria y papa amarilla en cuadritos.
  • Cebolla, ajo, tomate, pimiento, papikra, orégano, comino al gusto.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Caldo de pollo o agua.
  • 1/2 hoja de laurel.
  • 1/2 aceite de oliva
  • Pimiento en cuadritos al gusto.

Instructions

  1. Lavar y dejar en remojo el arroz, mínimo 1/2 hora.
  2. Despepitar el aceituna y licuarla en la taza de agua.
  3. Hacer un aderezo de aceite, ajo y cebolla. Sofreír bien e integrar el arroz.
  4. Integrar bien por unos minutos junto a la 1/2 hoja de laurel.
  5. Agregar las aceitunas licuadas, integrar bien y agregar el caldo o agua.
  6.  Rectificar la sal y dejar cocinar a fuego bajo.
  7. Cuando veas que está secando el arroz, agregar el pimiento y vainitas.
  8.  Integrar y dejar cocer.
  9. Tapar con un paño de cocina(secador) y encima la tapa. Dejar que granee bien y apagar fuego.

Notes

El paño ayuda a que el vapor sea absorbido y no siga cayendo al arroz y lo siga raciocinando.

Acompañar este arroz con un pollo al sillao o al horno y su infaltable ensalada.