
Yield: Almuerzo y cena
Hamburguesa de Arroz (불고기 라이스 버거)
Prep Time:
10 minutes
Cook Time:
25 minutes
Total Time:
35 minutes
Ingredients
Para la salsa de jengibre y cebolleta
- 2 manojos de cebolletas, en rodajas finas (blancas o verdes)
- 1/2 taza de jengibre fresco picado
- 1/4 taza de aceite de canola o de semilla de uva o aceite de oliva
- 3/4 de cucharadita de vinagre de jerez o vinagre de manzana
Para el carne Picante
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena clara o panela
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 cucharada de jengibre finamente picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebolletas, finamente picadas
Para los bollos de arroz
- 2 tazas de arroz glutinoso ( cualquier marca de arroz )
- 1/4 taza de salsa de soja ( sillao )
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajonjolí
Instructions
- Para hacer la salsa de jengibre y cebolleta: En un tazón mediano, combine las cebolletas, el jengibre, el aceite y el vinagre de manzana . Sazonar con sal al gusto. Transfiera a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Para hacer la carne picante: En un tazón pequeño, mezcle el gochujang, la salsa de soja, panela , el mirin, el gochugaru, el ajo, el jengibre, el aceite de oliva y las cebolletas.
- Coloque la carne en una bolsa grande con cierre, vierta la marinada, selle la bolsa y mezcle para distribuir uniformemente la marinada. Coloque la bolsa en el refrigerador y deje marinar de cuatro horas a toda la noche.
- Para hacer los bollos de arroz: Coloque el arroz en un colador de malla fina y enjuague con agua corriente durante 1 minuto lava bien . Transfiera el arroz a un tazón grande, cúbralo completamente con agua fría y déjelo en remojo durante 2 horas hasta la noche. Escurre el arroz en un colador de malla fina.
- Transfiera el arroz al inserto de vaporera forrado con una gasa. Coloque el inserto de vaporera en la olla sobre 2 pulgadas de agua hirviendo a fuego lento y cocine al vapor, tapado, durante 15 minutos.
- Voltee el arroz y continúe cocinando al vapor hasta que el arroz esté bien cocido, 10-15 minutos más.
- Retire la olla del fuego y deje enfriar un poco.
- Rompa aproximadamente 1/4 de taza de arroz y trabaje en una hamburguesa redonda y plana de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro sobre papel pergamino. Empujar el arroz en un cortador de galletas redondo puede ayudar a darle forma, pero no es obligatorio. Repita hasta que todo el arroz se forme en empanadas.
- Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y esparza las brasas uniformemente sobre toda la superficie de la parrilla de carbón.
- Coloque la rejilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente durante 5 minutos. Limpiar y engrasar la rejilla para asar.
- Coloque el cerdo marinado en la parrilla y cocine hasta que esté ligeramente carbonizado y bien cocido, volteando la carne de vez en cuando, de 3 a 5 minutos. Transfiera la carne de a una fuente o tazón.
Notes
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite y las semillas de sésamo.
- Coloque los bollos de arroz en la parrilla y cocine hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por el primer lado. Voltee el arroz y unte con la mezcla de salsa de soja.
- Continúe cocinando hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado y crujiente.
- Transfiera los bollos de arroz a una fuente para servir. Cubra con lechuga, Carne picante y salsa de cebolleta y jengibre. Servir inmediatamente.