Kimbap (김밥)
Yield: Almuerzo y cena

Kimbap (김밥)

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 35 minutes

    Kimbap o Gimbap (김밥) es un plato coreano hecho con arroz cocido y otros ingredientes que se enrollan en gim y se sirven en rodajas del tamaño de un bocado. Porciones: 4 Aprox

Ingredients

  • 5 hojas de nori / hojas de algas
  • 4 tazas de arroz blanco corto-mediano recién cocido
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sal o más al gusto
  • aceite de oliva, para servir

CARNE MARINADA

  • 225 gr bulgogi / carne molida
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar granulada / azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • aceite vegetal

TIRAS DE HUEVO

  • 3 huevos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • VERDURAS
  • 1 manojo pequeño de espinacas, sin tallos
  • 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sal o más al gusto
  • aceite vegetal
  • 5 tiras de gosari / fernbraken
  • 5 tiras de danmuji / rábano en escabeche

Instructions

  1. Cocine el arroz (asegúrese de que esté recién cocido y caliente) y colóquelo en un tazón grande.
  2. Mientras el arroz aún está caliente, agregue el aceite de sésamo, aceite de oliva y sal.
  3. Mezcle los ingredientes incorporándolos al arroz con una paleta de arroz o una cuchara hasta que estén bien condimentados. Esto también ayuda a que el arroz se enfríe.
  4. Escurre bien el atún.
  5. Mezclar con la mayonesa, la mostaza Dijon, el jugo de limón y el Gochugaru.
  6. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. En una sartén grande, agregue un poco de aceite de sésamo y las zanahorias. Espolvoree ligeramente con sal y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes. Retirar a un plato.
  8. En la misma sartén, agregue un poco de aceite vegetal.
  9. Batir los huevos en un bol y verter en la sartén. Haz una tortilla. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
  10. Dale la vuelta a la tortilla para que quede cocida por el otro lado. Retirar a una tabla de cortar. Corta la tortilla en tiras.
  11. Prepara los demás ingredientes. Asegúrese de que los palitos de cangrejo y el rábano en escabeche estén secos. Da palmaditas con una toalla de papel si es necesario.
  12. Coloque una hoja de Gim, con el lado brillante hacia abajo y el lado más largo hacia usted, sobre una estera de bambú.
  13. Extienda una capa delgada de arroz uniformemente sobre el Gim con una paleta de arroz y sumerja los dedos en un recipiente con agua para que el arroz no se le pegue.
  14. No cubra todo el Gim con arroz. Deje un borde de aproximadamente 1 ½ pulgada en la parte superior.

Notes

  1. Agregue una capa de todos los ingredientes en filas aproximadamente a la mitad del arroz, asegurándose de dejar un borde de arroz de aproximadamente una pulgada en la parte inferior. Agregue una hilera de hojas de perilla en juliana, una hilera de atún, una hilera de zanahoria en juliana, 1 o 2 tiras de huevo, 1 palito de cangrejo y 1 tira de rábano en escabeche.
  2. Levante el borde inferior con la estera de bambú y enrolle el relleno alejándolo de usted, llevándolo al otro extremo del arroz y metiendo el relleno con los dedos. Presiona firmemente el rollo con la estera de bambú para cerrar todo bien. Separa el tapete un poco más y luego continúa rodando nuevamente, ejerciendo presión uniformemente sobre el rollo con ambas manos. Si la solapa Gim no se sella, sumerja el dedo en agua y déle toques para ayudar a cerrarla. Levante el rollo en el tapete y apriételo por todas partes para asegurarse de que esté sellado. Frote un poco de aceite de sésamo en el panecillo, para darle sabor y brillo. Corta el rollo en trozos de 1/2 pulgada.