Pimiento Rellenos
Yield: Almuerzo Saludable y Cena

Pimiento Rellenos

Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 15 minutes

El Pimiento relleno nace como alternativa en la gastronomía peruana como un platillo más suave o con menos picor que el tradicional plato arequipeño Rocoto Relleno. Además del parecido que tienen los rocotos y los pimientos, la preparación es igual, con la gran diferencia, de que el ingrediente principal en este caso es el pimiento o pimentón.

Esta receta resulta muy cómoda de hacer cuando se tienen invitados en casa. No es nada trabajosa y a pesar de su sencillez, tiene un sabor espectacular. Para hacer este plato puedes emplear los pimientos del color que más te gusten. Los que yo he usado se venden en paquetes de tres en muchos hipermercados. Al hacer esta receta con pimientos de colores queda muy vistosa sin gluten. comida saludable. Persona: 3 Aprox

Ingredients

  • 3 pimientos rellenos
  • 1/2 de taza quinua cocida
  • 1/4 de taza de zapallito italiano
  • 1/4 de taza de choclo cocido
  • 1/4 de taza de zanahoria bebe
  • 1/4 de taza de vainitas
  • 2 Cdas. De cebolla en cuadritos
  • 1/2 tomate sin piel en cuadritos
  • Queso Tilsit rallado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano al gusto

Instructions

  1. Cortar los pimientos por la mitad y extraer la semillas.
  2. Llevarlos a cocer por unos 3 minutos en agua con una pizca de sal.
  3. Retirar y enjuagar en agua fría.
  4. Para el relleno:
  5. En una olla sofreír la cebolla, tomate , papilla, comino y pasta de ají al gusto.
  6. Agregamos el zapallito para que se cocine unos segundos
  7. Agregamos los demás ingredientes.
  8. Integramos bien y finalmente la quinua.
  9. Agregamos sal y pimienta al gusto
  10. Dejamos unos minutos y ya está listo nuestro relleno

Notes

  1. En una fuente refractaria o apta para el horno colocamos nuestros pimientos.
  2. Los rellenamos bien y finalmente agregamos el quesito y el orégano encima 
  3. A nuestra fuente le colocamos un chorrito de caldo o agua para que haga vapor cuando estén en el horno.
  4. Los llevamos al horno hasta que nuestro quesito esté súper derretido y listo para servir.
  5. Acompañar con lo que más te guste y disfrútalos que queda súper deliciosos.